Hvad er en café crema?

En god kop kaffe er en sand fornøjelse, og for mange entusiaster er cremaen kronen på værket. Men hvad er crema præcist, og hvorfor er den så vigtig for kaffen? Café Crema, som betyder “cream coffee” på italiensk, er en type kaffe, der minder om en lang espresso. Den er kendt for at have et rigeligt lag af crema på toppen. Oprindeligt populær i Italien og Schweiz, café crema er en blødere, mere fyldig drik end den traditionelle espresso.

Hvad er crema?

Crema er det gyldne, skummende lag af fine bobler, som dannes på overfladen af en perfekt brygget espresso. Det giver kaffen en rig, kompleks smag og tekstur. For mange betragtes cremaen som et kvalitetsstempel på en godt brygget kop kaffe.

Hvad består cremaens konsistens af?

Crema består af olier fra kaffebønnerne og sukkerarter, som frigives, når kaffen brygges under højt tryk. Når varmt vand tvinges gennem kaffen under brygningen af espresso, emulgerer det kaffens olier, hvilket skaber denne luftige, skummende tekstur.

Cremaens farve

Farven på crema kan variere fra lys gylden til mørkebrun. En lysere farve kan indikere en friskristet kaffe eller en let ristet bønne, mens en mørkere crema ofte er resultatet af mørkristede bønner eller en kaffe, der har siddet i lidt tid efter ristning.

Crema-lagets tykkelse

En tyk og tæt crema er ofte et tegn på en friskmalet kaffe, mens en tynd crema kan indikere en ældre kaffe eller en kaffe, der ikke er blevet malet korrekt.

Crema og kaffens friskhed

Cremaen kan fortælle dig meget om kaffens friskhed. En tyk, rig crema indikerer ofte en frisk kaffe, mens en sparsom eller fraværende crema kan betyde, at kaffen er gammel eller ikke brygget korrekt.

Hvad betyder det, hvis der ingen crema er?

Hvis din espresso ikke har nogen crema, kan det være et tegn på, at kaffen er for gammel, at den er malet for groft, eller at vandet ikke har den rette temperatur under brygningen.

Sådan opnår du den ideelle crema på din espresso

For at opnå den perfekte crema anbefales det at bruge friskristede og friskmalede kaffebønner. Sørg også for, at din espressomaskine arbejder med det korrekte tryk, og at vandet er den rette temperatur.

Disse kaffebønner leverer det bedste crema-lag

Robusta-bønner er kendt for at producere en mere frodig crema sammenlignet med arabica-bønner. Dog er Arabica-bønner generelt anerkendt for deres finere smagsprofil. Mange baristaer og kaffeentusiaster foretrækker en blanding af både Robusta og Arabica for at få den bedste kombination af smag og crema.

Når du sidder med din kop espresso eller café crema fra Nespresso Professional, husk at tage et øjeblik til at værdsætte cremaen. Det er ikke kun et bevis på en godt brygget kop kaffe, men også et symbol på den dygtighed og omhu, der er gået ind i at skabe den perfekte kop. Her kan du se mere om vores industrikaffemaskiner, som leverer en lækker crema til din kaffe.